Frijolada

Si hay un plato que ha conseguido fanáticos a lo largo del país, en la bandeja paisa también conocida como frijolada paisa. Un plato Antioqueño también conocido como “bandeja montañera”, que se ha venido cocinando en territorios como Antioquia, el Eje Cafetero (Caldas, Quindío y Risaralda), parte del norte del Valle del Cauca y el norte del Tolima.

El envuelto antioqueño precedió a esta preparación popular que desde mediados del siglo XIX era la única alimentación que acompañaba la jornada del arriero antioqueño y del antiguo Viejo Caldas. Esta especie de envuelto también contenía una considerable proporción de carbohidratos, pues su objetivo era suplir el gasto de energía del arriero durante sus largos viajes.

Ingredientes de la bandeja paisa

La receta clásica integra 12 ingredientes de los cuales 10 se sirven en la bandeja ovalada y los otros aparte como acompañantes. Estos ingredientes clásicos son: arroz blanco, carne de res molida o en polvo, huevo frito, chicharrón, tajada de plátano o patacón, frijoles, aguacate, arepa y chorizo antioqueño. En algunos casos se incluye "hogao" el famoso guiso Colombiano que se integra muy bien con los patacones y la misma frijolada en sopa.

Más curiosidades de la bandeja paisa

Para acompañar este plato, los antioqueños suelen incluir mazamorra con leche y panela molida. Como ocurre con muchos platos que llegan a conquistar diferentes territorios, en el caso de la bandeja paisa, se han añadido elementos como carne de ternera, morcilla o carne cerdo.

¿Te antojaste? ahora puedes tener este plato listo, eso te ahorra hasta dos horas o más en preparación y te permite disfrutar de esta receta donde estés.

¿Cómo calentar tu bandeja paisa?

Microondas
1. Descongela
2. Corta la bolsa y retira el recipiente
3. Añade 2 cucharadas soperas de agua a cada producto
4. Introduce el producto en el microondas y calienta por 5 minutos

Olla o sartén profundo
1. Coloca cada producto en sartén por separado
2. Añade 4 cucharadas soperas de agua a cada producto
3. Calienta a fuego lento
4. Sirve y disfruta

Tip adicional: pasa el producto a refrigeración la noche anterior, esto ayudará en el proceso de regeneración del producto.

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Preparación Artesanal acompañada de Carne Molida, Arroz Blanco y Plátano Maduro.

Acompañada de:

  • Fríjoles caldosos
  • Carne molida en polvo
  • Arroz blanco
  • Plátano maduro

 

Hecho con amor por

$14,200

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